》：28万亿市场下“风向标”产品引领行业变革麻将胡了2《餐饮供应链趋势发展报告2025

　　随着餐饮行业从•-▲“增量○▪”市场进入△•◆=“存量=▪▽=”市场▲☆…■，餐饮品牌之间-★“内卷▪☆◁●▽”加剧•☆，品牌为寻求降本增效和差异化发展●●-，主动向上游供应链寻求效率与创新★•=。这一趋势推动着餐饮供应链的发展进入到3▷☆◁=▷▲.0阶段▷■★•○-。

　　红餐产业研究院•◇◆“2025年餐饮消费大调查▼●=◇◁”显示…◆○▪，消费者就餐选择中▲=☆◆，食材的健康卫生是关键考量因素■•▼-◇◇。随着消费者更加重视健康□△、食品安全★☆▲▼◇，健康型食材和调味料成为餐饮品牌的关注重点●▲▽○。

　　此外☆…▼■★，除了角色转变▽▷▲☆◇●，供应链企业的业务边界也在不断拓展◇●，有不少上游供应链企业将业务延伸至下游★=◆，通过开设餐饮门店…○★▪，在传统B端业务之外拓展增长空间▪○…▽…。

　　近年来▷■…▽▪，随着全国餐饮收入增速出现了明显放缓…□■△▼，当下餐饮行业正经历着从▽■◇“增量△◇★■” 迈向 ••★◆“存量▪•△” 的关键转型期△▼=•。在人力◆●•、租金▷○▼●□▲、食材等成本持续上涨▪▽■▪▪，叠加餐饮人均消费价格不断下滑等压力下•△▷☆☆◆，餐饮品牌纷纷将□☆□○•“降本增效■◁☆◇、差异化突围▪◆”作为核心目标▪◇△▼☆革麻将胡了2《餐饮供应链趋势发展报告2025。在此背景下★◇，餐饮供应链作为支撑行业发展的幕后★■“英雄△◇”……◁，其重要性愈发凸显■▼▼○。

　　调料/蘸料领域-○…，味好美的世界风经典系列卡真调料◁●◇◇=，其融合了多国风味★●…•…，适配烧烤▷◁…▪◆■、油炸场景•◁▼☆▪；翠宏的烤肉蘸料则传承川味制辣工艺□▲，可应用在烧烤◁□=、凉拌▼•◆-□、蘸食等多元场景▷□…-○▲；丁点儿的椒麻鸡汁以花椒△●▷◆•、麻椒打造浓郁椒麻口感■■，成为餐饮品牌打造▪△…•●★“独家口味▷△■▪…”的核心助力◁■●■••。

　　在餐饮行业竞争愈发激烈的当下▷●□，降本增效已成为餐饮企业生存与持续发展的核心战略=…△▼。而优质的供应链产品不仅能帮助餐饮企业优化成本结构和盈利空间△……◇◁，还能构建产品的差异化竞争壁垒▪◇•△…。

　　据国家统计局数据=▪-=，2024年全国餐饮收入近5…△.6万亿元▪□•□◇，同比增长5…….3%□★。2025年1—8月□…●★◁◇，全国餐饮收入超过3●☆.6万亿元▪△，同比增长3=▷▷▼●△.6%=○▼◆□▷，增速出现了明显放缓◆◇★…•。

　　越来越多的供应链企业从一开始被动响应品牌需求的支持者角色◆□▼，转向主动引领市场的驱动者◇△•。这些企业主动洞察市场趋势与消费需求■◁，自发先于市场去开发产品••，为客户提供一站式解决方案☆□•△…□，大大地促进了餐饮品牌的发展=◆☆△☆-。

　　无论是健康化▼▲▪、地域化•△•○，还是定制化▷◇★…▲…、全球化△=▷◇，其高效落地都离不开数智化的支撑■◆●▷★★。

　　在海鲜水产领域=••◇，逮虾记的一口整只青虾滑▷▪●…，以○▼•◆▲▽“100% 纯青虾制作△▪□、无淀粉添加•●”为卖点■▲◆；恒兴食品的松鼠鲷鱼•▼…▷▷=，还原经典●★□-“松鼠鱼△☆▲▷◁☆”口感△…○☆★，助力餐饮门店提高后厨出餐效率★△…●•；国联水产的国联龙霸煲虾-=■◆•，解决传统虾类产品▪-…“冰多虾少▼◁◆▪▽◆”的痛点•★●，实现解冻不减重▼▲▷☆●，可广泛应用于宴席□……、时尚餐厅◁▪、中式酒楼…•★、连锁中餐等多元场景▪•=。

　　为积极响应▲▪•=“健康消费•◁★◁=”趋势■◇，以及满足消费者与餐饮品牌对健康产品的需求▽▽□•◆■，餐饮供应链企业在食材源头（如发展高端养殖●▼△，生产有机食材）▪○=◁、产品创新（如推出功能性产品麻将胡了2■■▲、代糖）△▽▷○▪=、技术应用（如通过锁鲜技术保留鲜味▪▪△★、原始风味）等各个环节进行健康化升级▽☆，推出更多健康食材和调味料产品●▪●=▪◁。

　　近年来○○★，我国餐饮行业的连锁化率持续提升-▲☆▷■=，行业集中度与标准化程度不断提高□•■▽。美团数据显示△◆●■•…，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%麻将胡了2△◇▲◁★•。未来▼•-▷•▽，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间◆▼▪。

　　在食材方面▷○•●▲，涌现出多款极具代表性的标杆之作▲◆□…，涵盖了肉禽●◇、水产◆•▽◇•、果蔬等多个细分领域•○◁。

　　2■▷△.地域化▽□▷▷□：地域特色成为餐饮品牌实现差异化发展的关键=•◁◇=，供应链企业积极挖掘地域食材◁-☆、地域风味

　　随着餐饮连锁化率的提升◁●•▷-，连锁品牌对食材品质○▲●…●-、食品安全=□◆■…、供应稳定性○▲●••■、产品创新等提出了更高的要求☆◇…，推动着餐饮供应链向更标准化◁★▲…▪、专业化的方向发展▷☆△。

　　国内市场竞争加剧的同时◇☆□◁☆…，海外中餐市场的增长也为餐饮品牌△=▪、餐饮供应链企业提供了新的增长空间▷•-▷。餐饮供应链企业纷纷在海外建立生产△…、加工○◁、配送体系◁■•■，以解决中餐出海面临的食材标准化▷▲■■○、口味还原麻将胡了2▷◆▽•▪★、成本控制等核心问题=△◁▼▽•》：28万亿市场下“风向标”产品引领行业变。当下▲…，餐饮供应链正加速驶向国际化航道◁△◇★，展现出从食材供应到服务体系的全方位出海态势▽▼-。

　　近年来◆★，地方旅游的火爆带动了消费者对地域美食的消费需求★◁，也催生出巨大的市场需求□●•▽◇。同时◆◇★-▼，地域食材与地域风味也成为餐饮品牌差异化发展的突破口◆▷●■◁，从而驱动供应链企业主动深入原产地▲-▪◆麻将健康多功能湿巾，，挖掘地域食材▼•、地域风味=◆☆★-。

　　例如◁☆▷，一些地域食材如云南野生菌=•…、贵州折耳根…=、贵州木姜子等●▼□，以及地域风味如贵州酸汤风味★◁■▪、齐齐哈尔烤肉蘸料风味★=、云南酸菜风味等-•-，被供应链企业进一步挖掘出来…▪☆◇△☆，通过工业化加工转化为标准化食材和调味料产品▪■=•。

　　例如◆▼☆，火锅底料领域…=☆△-△，有聚慧餐调复刻重庆老火锅经典味型的佬油集1983■•○◁☆；百品日光首创的日光金番茄火锅底料•◇▼■▽；川娃子依托30年炒料大师经验推出的李明桦牛油火锅底料▷▲；森态牛油通过科学工艺实现…◆…△•◁“香气倍增▼▷…、久煮不浑-▷◇-•”的森态味极香牛油▲★•=。汤料领域●•★，仟味高汤的鲜之宝姬松茸特醇菌汤麻将胡了2△□☆▽▼、美鑫餐调的无花果鸡汤◆◁△◆、独凤轩的汤乐士三零原汤均是餐饮门店汤底解决方案的佼佼者▽▲■。

　　那么▲◆，如今的餐饮供应链呈现出怎样的态势•□◇•○？又有哪些新趋势○••□▷、新动向正在重塑行业格局-▪■◆？为此■●▼○■▽，红餐产业研究院发布了《餐饮供应链趋势发展报告2025》□■=○▪。以下为报告的部分内容展示▼○•…★。

　　当下••○☆◆，餐饮供应链正加速向数智化方向演进■●◆★□○，数智化已深入到餐饮供应链的研发★▽=•、生产◁☆▲▲-□、物流▷=▪◇、管理等各个环节◇▲☆-•，通过搭建数字化平台○◇◇、应用数智化技术○◇●•●，并依托大数据…★，最终为餐饮客户提供更高效•-、更稳定…▼=■、更精准的产品与服务•○，赋能下游餐饮品牌•▪△。

　　精准切中餐饮门店▲▪…○……“高峰时段配送压力大▼▼-▽□、人工效率低▪■--”的痛点•••，成为门店○□△•●•“高效运营伙伴-●”△●▪■▪。食材领域和调味料领域的虾滑◁-◁、鸡翅◆▼○、乌鸡卷▲△◆◇•、肥牛卷▪…、火锅油碟△•△●、豆瓣酱等均已出现了一批专业化企业▷▲○，成为供应链创新的重要组成部分○▲。例如☆△●•★，除了食材与调味料▪☆•▪▽■，例如△-▲-○，设备用品的升级也在为餐饮企业降本增效提供支撑☆●◇=▼，擎朗智能的配送机器人T10作为智能设备类产品的◆-◇“风向标◆=”代表▽-☆，成为许多知名餐饮品牌的合作对象◆●▷。

　　例如▼○，在肉禽领域▽▷，嘉创食品的长柄战斧牛排◁◇……☆▽，凭借超大尺寸与均匀雪花纹理▼★▷，自带▽•●“视觉冲击力●▷★●▲”◁•▲，适配西餐=…▼、牛排等场景•☆；野火烧的三好鸡翅•▷◇▼★▽，以◁▪=-“好料=▼•○…-、好做□△▷□◆=、好吃=■☆•▲”为核心○●•◆☆，解决烤串•-…-☆“标准化不足▼…▲、出餐慢○★▪•”痛点▪□-；新雅轩的爆汁脆皮鸭…=■▼=，以创新工艺打造○☆▽…◇▪“皮脆肉嫩△▷●▷▼、香浓爆汁▲■●◇” 的差异化口感○▽△◇●○，以☆★“一鸭百变★■◁▪■★”的灵活性覆盖多种餐饮场景▲■△•。

　　例如•▪=▷◁，蒙牛专业乳品○☆★◁▽、仟味高汤◆▲▪▲、聚慧餐调◁△▼△▲★、川海晨洋□▼=□、三旋供应链等企业◇▷，凭借各自在研发团队……、资源=◇◆、技术☆•●●…■、生产体系等方面的优势■◇□▼☆，为餐饮客户提供全方位定制化服务◁●、一站式味道解决方案●▪•★▷、风味研发及供应链优化等在内的定制化服务-★▲，助力餐饮品牌快速响应市场需求★▽…，打造差异化产品==★◆。

　　在餐饮行业进入深度调整期=◇，餐饮供应链朝着多维度协同的方向迈进●◁•-○▪，呈现出健康化★■、地域化☆◇▽★•、细分化☆★▲△◇▷、定制化■…=…▽★、全球化▼△◆◁•◁、数智化的发展动向□…▼◁。

　　这些□☆●“单打冠军★=◇◆”不同于以往追求大而全的综合型企业■◁▷◆，它们从创立之初就专注于提供某一特定产品-•▪▷◇，并通过持续深耕该细分领域■=，提供高度专业化的产品和定制化的解决方案●□，构建自己的核心竞争壁垒▲▪◁△•，得到了快速发展☆■。

　　与此同时▪☆▲◇▽•，随着餐饮供应链日益完善■•○，产业的分工也日趋成熟▼▷，在农产品种植/养殖◇-▽□▪、食材采购▲○★☆--、生产加工-▪▲-、调味料供应•△、冷链物流等环节中均涌现了许多专业化企业…•。

　　当下□★-…★◁，随着下游餐饮品牌需求的日益多元化◇○▼★△，餐饮供应链正站在变革的关键节点■▪□▽◆，将迎来前所未有的机遇与挑战▷=□△◆。展望未来◆■▪，餐饮供应链有以下四个趋势值得关注▽…○▲••：一是供应链将持续向柔性化定制方向转型=□•；二是产品研发创新能力将成为餐饮供应链企业重要的核心竞争力■◁○☆；三是★△▪“爆品▲•”策略将成为供应链企业打造核心竞争力▽▷…=■、抢占用户心智的重要抓手-○；四是C端渠道或成为企业探索利润增长的新路径▪▼■•◁☆。

　　在消费者需求日益多样化●▷-△，以及餐饮品牌追求差异化发展等背景下•◁□…，上游的供应链企业积极转型▽▼▽•=-，除了提供优质产品的定制服务之外◇□，还进一步拓展至涵盖产品研发◆○●○■、菜单优化•★、采购▪-▪□◇、生产●•、物流等全方位的定制化服务▲◁○••△。

　　在此背景下■▪○◇，餐饮品牌对▷○•■◁▽“更优质◇•、更具创意□▼■☆、更具独特记忆点◇▲-☆…”的产品需求与日俱增▽▷◇◇▪。众多餐饮供应链企业为了更高效地服务品牌▲…▼○•，主动洞察市场需求-▲▼，打造出一批引领产业发展的◁○…●●“风向标△◇▼▼★”产品★▷▪●•。这些★▷“风向标☆□★●▽”产品均具备硬实力和高口碑=■=…△○，成为众多餐饮供应链产品中的佼佼者▼▽•。

　　唯有抓住这些趋势▲•★■▲，供应链企业才能更好地满足下游餐饮品牌的需求•…○△▷●，助力品牌突破同质化困局●★-☆，实现差异化发展▲▼，并进一步拓展市场边界◇◁▽◇，挖掘新的利润增长点△■▼=●▼，推动整个餐饮产业向更高质量-■◁●▲、更具创新性的方向迈进●=△★。

　　随着餐饮市场的竞争加剧◆○☆，餐饮品牌加速调整策略◆…☆▲•，通过打造…▪◇●•“爆品☆=•▼”…★☆▪•▷、精细化运营等形成差异化优势-•。在此背景下-▽，餐饮企业的需求越来越多元化●●-◆，对上游供应链企业提出更专业化的要求…▪□，如寻求更高品质的产品和定制化的爆品解决方案●▲。这也推动了上游供应链的细分化趋势进一步深化▽◆●•▷，供应链领域不断涌现出□•…“单打冠军▪…▼”●-●◆。

　　除了肉禽与水产◆★★=，蔬菜菌类中-▪•，沐之源的非遗龙须笋口感脆嫩无涩味…▽，适配火锅◁□◆•▼…、中式正餐等场景▲=•■☆；面食烘焙中=▽▪◇□■，在旗杂粮主食的皇馍馍以科学杂粮配比打造健康口感△…☆•。此外◁▼□，三胖蛋的高端原味葵花籽罐装则是坚果领域的优质产品△●…▷，以-◇•○“高端包装+优质口感◁▪◆★”提升消费体验•△-。